Восьмерка сама по себе стереосигнала не дает - у нее _одноканальный_ выход. Просто при записи она будет собирать звук не только от вокалиста, но и с противоположной стороны - отражения от препятствий в студии. В результате получится МОНОФОНИЧЕСКАЯ запись с некоторой долей реверберации.
Меняя растояние от источника до микрофона - с одной стороны и от микрофона до отражателей - с другой стороны, можно регулировать амбиенс.

Для того, что б получить СТЕРЕОЗАПИСЬ, нужны два направленных микрофона - например, две восьмерки, или две кардиоиды.
Или же кардиоида + восьмерка. Замешивая сигналы в определенном соотношении и с определенной фазой можно получить разного вида записи. в которых сохранена информация о направлении на источник. то есть. стереозапись.

Еще раз отошлю к академической литературе - там, в учебниках, все это рассмотрено подробно и детально. Какие соотношения, какие фазы...

PS: восьмерка часто используется при записи дуэта - тогда в нее поют сразу с обоих сторон. А вокалисты, глядя друг другу в глаза, хорошо взаимодействуют...

По поводу восьмёрки успокоили спасибо ), а то уж приготовился себя ощутить дегенератом. И за литературу спасибо, уже штудирую.