Напомню, в чём заключается эффект Хааса.
Если на частотах выше 2 кГц локализацию объекта происходит по уровню, то на частотах до 1500 гц - по задержке, и проявляется эффект хааса так:
<3 мс - источник локализован по центру, но изменяется тембральная окраска
3-10 мс - объект смещается в направлении, откуда сигнал приходит раньше
10-35 мс - локализация в точке, откуда сигнал пришёл раньше, даже если уровень во втором мониторе больше (до 10 дБ)
>35 мс - эффект эха.

Вопрос: применяется ли практически при сведении треков это свойство, не происходит ли при этом отрыва основного тона инструмента определяемого задержкой, от его обертонов, определяемых уровнем амплитуды?

Читал литературу, там просто советуют басовые инструменты (бас-гитара, бочка) располагать по центру, но локализация по задержке присутствует до 1500 гц, т.е. охватывает почти все инструменты и вокал.

Да, на практике применяется. Если не злоупотреблять, звучит живо. [Обычно когда говорят "эффект Хааса", речь идёт о восприятии ранних отражений. К слову, во многих цифровых пультах при работе с панорамой меняется и уровень, и задержка. Хааса тут обычно не вспоминают — задержка мала, — но в его работах и про влияние задержки в одном канале на кажущееся направление прихода тоже было].
Ещё есть такой весьма известный человек Bob Katz. В своё время он придумал процессор K-Stereo, в частности использующий эффект Хааса и пинг-понг-дилэй. Народ хвалит получаемые результаты.
http://www.digido.com/products/kstereo.html
http://www.digido.com/products/uad-kstereo.html
Есть вот такой проект:
http://dallashodgson.info/articles/OpenAmbienceProject/
Тут неплохая статья про принципы работы.
Вообще, большинство расширителей стерео работает с задержанными сигналами.

[к слову, 35 мс — это маловато для того, чтоб услышать эхо]